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お召し上がり方

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お召し上がり方

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「食文化」は日々の暮らしの中にあってこそ受け継がれていきます。
伝統的なお召し上がり方からアレンジレシピまで、さまざまなお料理でお楽しみください。

やき麸とトマトの煮びたし
トマトのうまみ成分が含まれた、おだしを吸ったやき麸はまた格別です。 夏におすすめの冷製のたいたんです。
材料
・京やき麸…5~7個
・トマト…1個
・オクラ…1本
・青もみじ麸…1枚~2枚
もち麸と鳥皮のにんにく焼き
外はカリッ、中はジュワーッ、食感はもちもち。 もち麸の魅力を存分に感じられる一品です。 これからの暑い季節...
材料
・だし汁…120cc
・だし醤油…小さじ1/2 ※めんつゆでも可
・もち麸…10個
・鳥皮…適量
・にんにく…一かけら
・塩胡椒…少々
・ガーリックパウダー…少々
・レモン…お好みで
あわ麸と茄子の揚げ浸し
暑い夏にぴったり。冷やした揚げ浸しでそうぞ。 アレンジとして、めんつゆに、鷹の爪をいれたり、お酢、しょうがを...
材料
・玉ねぎ小…1個
・かぼちゃ…1/6個程度
・ニンジン小…1本
・オクラ…8本
・茄子…4本
・あわ麸…1本
・めんつゆ…適量
ごま麸の冷しゃぶ巻
もっちりなま麸を豚肉で巻いて、さっぱりポン酢でお召し上がりください。
材料
・豚肉(しゃぶしゃぶ用)…6~8枚
・ごま麸…1本
・かいわれ大根…適量
・ポン酢…適量
麸ルーツポンチ
お子様と一緒に楽しんでいただける簡単レシピです!
材料
・さがら麸 または あわ麸 適量
・フルーツ缶 1缶
・お好みのフルーツ(いちごやキウイなど) お好みの量
・花麸 2枚
春キャベツと利久麸の煮びたし
今が旬の春キャベツを使った簡単レシピです。 キャベツには免疫細胞を活性化させる作用が非常に高いため 生のま...
材料
・利久麸 1/2個
・春キャベツ 1/4個
【調味料】
・だし汁 1と1/2カップ
・醤油 小さじ2
・みりん 小さじ2
・塩 小さじ 1/5
さがら麸のすぶた風
豚肉の代わりにさがら麸を使用したボリューム満点のレシピです。 具材に使用している人参には細菌やウイルスを処理...
材料
・さがら麸 1本
・人参 1/2個
・玉ねぎ 1/2個
・ピーマン 2~3個
・椎茸 4個
【調味料】
・水 120cc
・醤油 大さじ3
・砂糖 大さじ4
・酢 大さじ4
・片栗粉 大さじ1
なま麸のみぞれ椀
茶房でも人気の一品。粉にしたやき麸を衣に使い上品に仕上げます。
材料
あわ麸 半分
よもぎ麸 半分
やき麸 5粒程度 ※または「粉の麸」を使用
季節の花麸 2枚
生小巻ゆば 6cm程
大根 1/4本
三つ葉 少々
しょうが 少々
サラダ油 適量
うめ麸の恵方巻き
季「節」を「分」ける「節分」。 2月4日に立春を迎えると、暦の上では、春が始まります。 春を告げる花として...
材料
寿司飯 約200g
焼き海苔 1枚
厚焼き玉子 適量
きゅうり 1本
椎茸の含め煮 適量
うめ麸 1本
厄除けなま麸ぜんざい
関西では、小豆の赤い色には、邪気を祓い、厄を除ける力があると信じられたことから、 節分の日にぜんざいを食べる...
材料
・ゆで小豆の缶詰 1巻
・水 小豆と同量
・あわ麸 1本
手まり麸の茶わん蒸し
雛祭りのごちそうに。 てまり麸は、そのまま卵液に入れると沈んでしまうため、 ほぼ蒸しあがった状態で手まり麸...
材料
・卵 2個
・えび(下処理したもの) 4匹
・てまり麸 適量
・三つ葉 2本
・お好みの具材(蒲鉾や鶏肉など) 適量
ひし麸とハマグリのお吸いもの
雛祭りのごちそうにハマグリのお吸いものは欠かせません。
材料
・はまぐり 4個
・菜の花 2本
・だし汁 600CC
・酒 大さじ2
・塩 ひとつまみ
・ひし麸 適量

もっと「お麸レシピ」を知りたい方へ

京都 半兵衛麸のやさしいお麸レシピ
玉置万美 (著)

思い立ったらすぐできる!今晩のおかずになるかんたんレシピです。
定番から意外なアレンジまで。美味しく、体にやさしいお麸を毎日の食卓に。