材料

京やき麸　／　おつゆ麸　／　すきやき麸　等
・お麸を剃って粉にしたもの…大さじ6程
・粉チーズ…大さじ2
・茄子…3〜4本
・鶏ひき肉…150g
・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
・カレー粉…小さじ1

・塩…少々
・マヨネーズ…大さじ1
・片栗粉…適量
・サラダ油…適量

作り方

手順1

おろし金やフードプロセッサーを使用して、やき麸を粉状にします。

手順2

粉チーズと[手順1]で作った粉状のやき麸をボウルで混ぜ合わせておきます。

手順3

別のボウルで鶏ひき肉に玉ねぎのみじん切り、カレー粉、塩、マヨネーズを加え、
よく混ぜ合わせておきます。

手順4

ナスは5〜7mmほどの厚さに輪切りにし、片栗粉をしっかりつけて、[手順3]を挟み、
[手順2]で作った衣をしっかりとまとわせます。
※衣がつきにくい場合は、霧吹きのようなもので、さっと水をふきかけると、衣が付きやすくなります。

手順5

フライパンにサラダ油を多めに入れて、熱し、[手順4]を並べて、狐色になるまで、
ひっくり返しながら、揚げ焼きにします。

手順6

盛り付けて、お好みでケチャップやレモン汁をつけてお召し上がりください。