半兵衛麸

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お料理方法

ひし麸とハマグリのお吸いもの

カテゴリ:なま麸 食感:もちっ

雛祭りのごちそうにハマグリのお吸いものは欠かせません。

材料

4人分

はまぐり 4個
菜の花 2本
だし汁 600CC
大さじ2
ひとつまみ
ひし麸 適量

作り方

手順1

菜の花は塩茹でし、水にとり、半分に切って、水気を絞っておく。

手順2

昆布だしに酒と砂抜きしたはまぐりを入れ、中火にかける。
殻があいたら弱火にしてアクをとる。

手順3

酒と塩を加えて味を整え、ひし麸と菜の花を添えて、温めたら完成!

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