雛祭りのごちそうに。
てまり麸は、そのまま卵液に入れると沈んでしまうため、
ほぼ蒸しあがった状態で手まり麸をのせ、
再び表面に卵液大さじ1を流し入れて、
蒸し器で表面を固めると、華やかに飾ることができます。
材料
4人分
・卵 ２個・えび（下処理したもの） ４匹
・てまり麸 適量
・三つ葉 ２本
・お好みの具材（蒲鉾や鶏肉など） 適量
＜調味料A＞
・だし汁 300CC
・薄口醤油 小さじ1
・塩 少々
・みりん 小さじ１
＜煮物だし＞
・だし汁 １カップ
・酒 大さじ１
・薄口醤油 大さじ１
・みりん 大さじ１
・塩 少々
作り方
- 手順1
- えびに酒と薄口醤油を少々ふって下味をつけ、三つ葉は3ｃｍ程度に切っておく。
- 手順2
- てまり麸は、【煮物だし】で煮ておく。
- 手順3
- 泡立たないように解きほぐした卵に【調味料A】を加えて、ざるでこす。
- 手順4
- 耐熱の器に３でできあがった卵液と具材を入れる。
- 手順5
- 蒸気のたった蒸し器に入れ、強火で2分程度、
その後中火で15分～20分程度、竹串をさして
中から透明な汁が出てくるまで様子を見ながら蒸す。
このレシピで使用している商品
てまり麸